1.将鱿鱼洗净，用开水焯一下，放入冰水中浸泡片刻。排水。
2.用姜汁和酱油腌制一个小时或半天，然后沥干。此时准备好大蒜和小洋葱，韭菜切碎，红辣椒切碎放入油锅。
3.炒鱿鱼，捞出，再炒蒜，葱，辣椒。
4.倒入适量的水、盐、酱油、酒、糖、蚝油烧开，将鱿鱼一起倒入调味。
5、香葱，这道菜是咸的客家风味，最后加了粉条吸汁，配料更多，而且比鱿鱼好吃。
