如何炸扣肉才会起泡 在家也能做出好吃的扣肉
1.用浓度较高的蜂蜜水或麦芽糖将肉粘在皮面上，然后放入高温油锅，迅速盖上锅盖，注意热油溢出烫伤。颜色合适。回到锅里在原汤里煮一下，再在锅里泡一下，这样泡泡更均匀，味道更美。
2、炸猪皮发泡法:用红糖水、生抽、老抽即可炸出泡沫，做出来的虎皮红烧肉极好吃。
3.当肉熟了，你只需要在热油锅里炸一下，然后带着皮在水里浸一个小时。熟了的肉，出来的时候用什么东西在猪皮上打个洞，然后油炸。肉熟了，猪皮抹上酱油或红糖水晾干上色，然后猪皮放油锅里炸至金黄。取出猪皮，用冷水浸泡五到十分钟。会出现非常好看的肉泡泡。将五花肉煮熟，用旧的抽查猪皮，然后将猪肉针随机插入皮内。等它凉了，把猪皮煎一下，它就冒泡了。将酱油均匀沾在刚煮好的肉上，待油快冒烟时将肉放入锅中。火不要太大，肉朝下，皮朝上。大概需要10 ~ 15秒。如果皮像硬壳，就放锅里用热水泡。泡5分钟，虎皮一样的皮肤看起来很好看！
