章鱼头内脏可以吃。章鱼又名乌贼卵，头部含有肠腺、胰腺、心脏、肝脏、肾脏、章鱼卵等成分，可以食用。
而且章鱼蛋可以做成菜，但是章鱼的肠腺里有一些排泄物和寄生虫，所以吃之前一定要清洗干净，最好不要生吃，以免影响口感和身体健康。
