家庭自制熏鱼配方 送给喜欢的你
1.原料:草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、盐、陈醋、姜、蒜、大料。
2.将鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净，切成条状备用。
3.将鱼条放入盆中，加入葱、姜、蒜(共200克)、八角、冰糖、高度白酒、盐、酱油，搅拌均匀，密封冷藏12小时，冷藏期间搅拌一至两次，使其腌制均匀。
4.腌制后用清水冲洗鱼条表面的酱料，这样炸出来的鱼条又红又亮，不会糊。另起锅倒食用油，油温四成热时逐一放入鱼条，炸至金黄色，油温五成热时再炸，鱼条呈红色时捞出。
5.取另一个锅做卤汁。锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜煸炒，放入花椒大料、冰糖、酱油、盐，加入开水，煮三分钟后放凉，再将煎好的鱼放入卤汁中。好的，密封好，再次放入冰箱冷藏12小时。
6.经过24小时的制作过程，一盘色泽鲜红、酸甜咸咸的熏鱼就做好了。
