酥鲤鱼的做法 你都学会了吗
1.洗净鲫鱼的内脏。
2.莲藕去皮，切成厚片，海带切成菱形块。
3.咸菜切片，五花肉去皮切块。
4.用手将卷心菜撕成碎片(洋葱和生姜切片)
5.【铺锅】从锅底开始，先铺一层白菜叶，同时在锅底周围铺一圈白菜叶。在大白菜叶子上依次放一层鲫鱼、泡菜片、莲藕片、五花肉、海带，再放一层大白菜(或者多余的材料也可以铺在上面)，包括葱、姜、八角切片，每层放一些。
6.【调汁】酱油、醋、白糖同比例。加入与之相比三分之一的盐，倒入汁中。最后撒一点味精在上面，加一点花生油，水量比食材略少。
7.【脆皮鱼】大火煮开后小火焖3到4个小时，然后收汁。如果用高压锅，时间更短，40分钟左右，也方便。脆皮鱼会比较软烂。
