碳酸钠和小苏打的区别 碳酸钠跟小苏打有什么区别
1.食用纯碱和小苏打分子式不同。食用苏打的化学名称为碳酸钠(Na2CO3)，小苏打的化学名称为碳酸氢钠(NaHCO3)。
2.小苏打和食用苏打的碱性不同。小苏打水呈弱碱性，在50℃左右的热水中能分解融化。碳酸钠是碱性的，可溶于水。
3.小苏打和食用苏打的热稳定性不同。食用苏打的热稳定性比小苏打强。小苏打受热会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。食用苏打加热后不会分解。
4.他们在肉的使用上是不同的。食用纯碱能促进肉质软化，但有难闻的碱味。用纯碱浸泡过的软干货；小苏打可以破坏肉纤维的结构，使肉变得软、肿、鲜、滑。
5.从外观上看，小苏打和食用苏打都是白色物质。小苏打是一种白色的小晶体。这是纯碱的白色粉末。
6.他们做意大利面的方式不同。食用纯碱刺激性很大，所以我们在厨房蒸馒头的时候经常用。小苏打性质温和，适量使用无刺激性，能使食物蓬松多孔，口感更佳。
7.在我们的日常生活中，吃纯碱不同于萧肃。食用纯碱不能直接进口，对身体有一定刺激。小苏打在我们日常生活中如果肠胃不舒服可以直接吃，有一定的效果。小苏打在做菜的时候可以让菜熟的更快。
8.食用纯碱和小苏打有很大不同。做饭的时候要小心，不要用错。苏打灰太多对你的健康不好。纯碱和小苏打区别很大，要慎用。
