黑麦面粉的功效与作用 黑麦面粉的禁忌人群
核心功效
预防癌症、延缓衰老、降血压、降血脂。
黑麦粉介绍
黑麦粉，由黑小麦制成，富含钙、铁、锌、硒等微量元素，其中硒是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面制品可提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤有一定的治疗作用。
功效
1.预防癌症
黑麦中含有不溶性纤维蛋白原、异黄酮、微量元素硒等，都有明显的抗癌作用。经常食用黑麦食物，可以有效降低乳腺癌、前列腺癌、大肠癌的发病率。
2、延缓衰老
黑麦中的微量元素硒能有效清除人体内的氧自由基，从而延缓人体衰老。
3、降低血压和血脂
黑麦富含的可溶性黑麦纤维能降低血糖和胆固醇，防止脂质过氧化，对高血压、高血脂等疾病有明显的预防和治疗作用。
合适的人
适合一般人。
禁忌人群
没有特别禁忌的人。
一起吃饭不合适
吃同样的食物没有什么特别的禁忌。
怎么吃
1.黑米黑麦百合粥
黑米泡4小时左右。百合洗净，浸泡半小时。砂锅里放入适量的水，加入的量可以根据自己对粥的稠度的要求而定。大火烧开后，加入泡好洗净的黑米，然后大火烧开，转小火慢煮。大约半小时后，加入百合和黑米，煮开后小火炖40分钟左右，不时搅拌。然后加入黑麦，煮10分钟左右即可食用。
2.法国乡村黑麦面包
将牛奶和橄榄油放入面包机，然后将面粉、糖和盐倒入面包机的每个角落，中间挖一个洞放泡打粉。搅拌20分钟后，将面团放入碗中，盖上保鲜膜。当面团发酵到原来大小的2-3倍时，用手指往下压，如果不反弹，就完成了面团的第一次发酵。然后把发酵好的面团放在案板上，先排气再搓圆，把筛好的面粉均匀的铺在发酵筐的表面，然后把面团放进去。将发酵筐放入烤箱，边上放一碗开水。关上烤箱门，让面团在温暖湿润的环境中自然发酵。当面团在发酵篮中发酵至九分饱时，取出倒扣在烤盘上，然后在面团表面做个十字，再放入预热180度的烤箱中烘烤30分钟左右。
