卤水鹅的最正宗做法窍门

1.鹅洗净后，不开边放入锅中；

2.加入适量的水，最好将整只鹅泡开，加入姜片和适量的盐，煮至八成熟(煮的过程中要将鹅翻几次，避免粘底，煮的均匀)。捞起沥干；

3.烧开卤汁:锅内烧热油，爆香八角，放入酱油、彩油、五香粉、冰片糖，待糖烧开溶化后，减火；

4.将整只鹅放入锅中，用卤汁煮熟，均匀地浇在带汁的鹅上(卤汁尽量多)。煮15分钟左右，直到汁液差不多干了。等鹅凉了再切块上菜。