1.腌制。将姜片、生抽、老抽、五香粉倒入放有鸭子的盆中，充分吸匀，腌制两到四个小时左右。
2.油炸食品。热油，油不需要多。翻炒在锅里翻炒鸭子。翻炒两分钟左右，直到鸭肉微微变色。
3.加入清水至鸭子半身，盖上锅盖，中火煮至水干。大约20分钟。待水干后，切片即可食用。
4.酱鸭是以鲜鸭为主料的美味佳肴。土法加工酱鸭的关键在于腌制。可以根据自己的口味加入五香粉、胡椒粉等香料，浇上酱油，用酱油上色。
