1.春鱼洗净，去腮去肠。不用剖开鱼腹取出肠子，只要在鳃下开一个小口，就可以把鳃和肠子一起取出来。
2.将春鱼用少许料酒、盐、黑胡椒腌制片刻。不需要太长时间。大约需要10分钟。
3.将鸡蛋打散，然后将蛋液涂抹在腌制好的春鱼表面，让春鱼均匀的粘上蛋液。
4.锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入春鱼，改中火慢炒。翻面煎另一面约三分钟，直到春鱼两面都煎至金黄酥脆。
5.放入锅中，撒上一点黑胡椒和葱花(不喜欢葱花就不要放了)，香喷喷的炸春鱼就做好了。
