1.羊肉用凉水泡两分钟，换几次水，生姜切片，香菜切段，羊肉放锅里。
2.加水，将水煮沸30分钟，然后取出羊肉，用清水洗2-3遍，锅中倒入一勺油，放入花椒、辣椒、姜片，翻炒入味，然后倒入羊肉翻炒。
3.加水没过羊肉，加盐、八角、当归、大蒜、胡椒粉、酱油，盖上锅盖煨。水开后，转小火煮一个半小时。期间打开盖子翻几次。注意加水，避免干锅。加水1-2次后，煮至收汁。
