一锅鲜麻辣大虾做法 锅鲜麻辣大虾怎么做
1.配料:红蟹、大虾、葱、姜、蒜、蒜辣酱、番茄酱、红灯笼椒辣酱、椰子汁、白糖、白胡椒、酱油、水淀粉、鸡蛋、小葱。
2.实践
(1)锅里倒油炒螃蟹，油温升至七成热时，放入螃蟹。
(2)待油位平复后，捞出红蟹。
(3)将处理好的大虾放入锅中煮，大虾变色。
(4)锅里放底油，油温升高后，放入葱末、姜末、蒜粉。
(5)然后加入4勺蒜辣酱和番茄酱，蒜辣酱和番茄酱的比例为1:1。
(6)加入2勺海南红甜椒辣酱。
(7)加入椰子汁，属于凉性食物。可以根据自己的体质决定是否加入椰汁、2勺白糖、1勺白胡椒粉和酱油。
(8)将处理好的大虾和红蟹一起放入锅中炖。
(9)炖至虾仁、蟹肉变色变坚，即碎，即可出锅。
(10)在炖大虾和红蟹的原汤中，加入水淀粉和蛋液拌匀。等汤浓了，撒上小葱，再把原汤撒在蟹肉和虾仁上。
