川味糖醋排骨的做法最正宗的做法窍门

1.先选排骨，切记肥肉少，瘦肉多。买排骨的时候记得让老板剁成麻将大小带回家洗干净。

2.先把排骨的水烧开，记得放姜片和胡椒粉去腥，加一点盐调味，然后撇去浮沫。将排骨煮至无骨，然后取出。

3.水锅放少许油，炒排骨。这样的排骨会更香。加少许酱油上色，排骨微焦时捞出。剩下的油加糖，大胆放三勺，不够。

4.再加点水。将糖搅拌至完全融化，加入排骨，一直翻炒，加入醋，自己品尝糖浆，调至自己喜欢的口味，关小火，翻炒至糖浆粘稠，出锅。

5、装！喜欢芝麻的用芝麻装饰，喜欢洋葱的撒上洋葱，美味的排骨端上来。