荆州杜家鸡配方做法

1、将鸡拔毛，洗净头尾，剁成块，3厘米见方，大到烧不透，洗净，内脏一起切。

2.冬瓜去皮，切成4厘米见方的块备用。青椒竖着劈开后，把腰身切成六块备用。

3.大蒜和生姜洗净备用。注意大蒜可以用刀去壳，但不能切碎，大概十瓣左右。

4.锅热后，放入大豆油和猪油，然后放入花椒、干红辣椒、姜、桂皮、蒜，略炒，然后将鸡块倒入锅中，翻炒十分钟。炒的时候加点水。

5.待鸡块煮至五六成熟时，加入少许水，小火煨两分钟，再加入盐、少许白糖、豆瓣酱、酱油，翻炒后倒入啤酒，小火煨两分钟，加锅盖。

6.待鸡肉成熟入味后，放入冬瓜片，将鸡肉片和冬瓜一起翻炒，注意将冬瓜片放在火锅底部，装盘后将青椒片均匀撒在鸡肉片上，放少许味精。此时，你可以边吃边享受。