1.买回来的鸡头要先清洗干净，鸡头上残留的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄皮膜、咽喉等都要去除。然后沿着鸡嘴把鸡头撕成两半，刮掉鸡舌头上的白皮。
2.挤压耳朵、眼睛、鼻子等。用手把鸡头里的粘液挤出来。
3.将鸡头放在自来水下，用自来水冲洗干净。
4.准备一盆清水，放入鸡头中，浸泡15分钟左右，将鸡头中残留的血水浸出。
5.烧开一锅开水，烧开后放入鸡头，煮3分钟后捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
6.现在，你可以放心地用鸡头做各种美味的家常菜了。
