1.牛肉用绞肉机磨成细肉末，香茹和菱角都切成小方块。将上海青切成两半，锅中放水加热至沸腾，加入少许油和盐，将切好的上海青放入微烫状态备用。
2.把一点点腌制好的牛肉放在手心里，揉成小球。放入面包屑中，滚匀。
3.将油锅中的油加热至四成热，小火煎出牛肉丸，盛出待用。
4.西红柿切丁，用少许油在油锅里翻炒均匀，加少许水、糖、醋煮开，熬成糖醋番茄酱。
5.将炸好的牛肉丸用番茄酱翻炒均匀，加盐和鸡精调味，倒入少许湿淀粉勾芡。
