1.将青椒清洗干净，然后摊开，控制水分。风吹过后最好让辣椒皮皱一点。
2.找一个玻璃罐，清洗干净，控制干燥用水。当然，如果有腌制咸菜的罐子就更好了，如果没有也可以用玻璃罐。
3、姜片、蒜片或蒜瓣也可以，洋葱片，可以适当准备一些花椒和几颗八角。
4.将青椒、葱、姜、蒜，以及花椒、八角放入坛子中，加入一把冰糖，加入适量的盐。你要确定腌制的青椒是咸的，然后倒入低度白酒中，盖上盖子。一个星期就可以吃了。只要不掉油不掉水，这样腌制的青椒可以保存很久。
