蒸红糖糯米糕的做法

1.所用设备:干磨、筛网、纱布、小蛋糕模(无底)或小硅胶模。

2.大米泡一夜后，洗几次，沥干。倒入干磨中搅拌。第一次搅打后，倒出来再筛一遍。收集剩余的稍微粗糙的颗粒，放回干磨中继续搅拌。

3.蒸锅里倒水，铺上纱布，摆好饼模，用小勺舀起过滤好的细粉，提前洒上油。

4.放入无底蛋糕模具中。如果用小型硅胶蛋糕模具，就不用铺纱布，硅胶模具也不用上油。撒粉后用小勺轻轻抹平表面，中间放一块红糖，盖上蒸锅，大火15分钟后关火。

5.用擀面杖把年糕推出来，继续蒸15-20分钟左右。判断标准是用爪子捏年糕，有没有硬粒。如果用硅胶模具，直接蒸。蒸的时候，年糕的体积会稍微缩小。如果容器是SN Mu Si环，直接在中间拉起来。拿出来很方便。记住模具一定要涂上色拉油。