曲沃名吃饸饹面的做法教程

曲沃饸饹面配方 曲沃饸饹面应该怎么做

1.食材准备:面条、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

2.制造步骤:

(1)将精制面粉倒入盆中，加入碱食水和成面团，揉成10厘米长的圆条，蘸水，放入乐和床的筛孔中，将面粉压入开水锅中，煮熟后取出，用水冷却，再拌些食用油备用。

(2)用热油将酱汁炒香，放入葱、蒜、姜稍炒片刻，再放入肉丁翻炒待用(俗称“臊子”)。

(3)将炒好的臊子放入锅中，用文火慢慢煮透。

(4)在猪肉汤上放一些黑酱上色。汤烧开后，少放韭菜或菠菜，把压好的面团捞出来放到树篱里，锅里放点汤，倒两勺肉末，再少放点醋，即食。