面的汤怎么调 各种面汤调法
1.比如重庆小面，汤底是用独特的辣椒油熬制而成，由辣椒油、蒜泥、芝麻酱、熟花椒粉、酱油、高汤调制而成。成品色泽红亮，口感麻辣鲜香，面条爽滑。
2.镇江锅盖面也很有特色。它的汤底是通过煮沸一种特殊的酱油并加入面汤或高汤制成的。酱油由香辛料、镇江酱油、香菜、芹菜、葱、姜、蒜、鳝鱼骨等原料熬制而成。成品汤底加入热韭菜、豆芽、青椒丝，倒入高汤或煮面条水。加入煮好的螺蛳面就大功告成了。
3、安徽牛肉面，汤底是水煮牛肉，配各种香料，重香料，用黄油熬制的卤汁汤。汤底又浓又重。
4.还有昆山的奥灶面。汤底原料极其丰富，有骨头、老母鸡、鸭子、鲤鱼、螺丝等。，加上20多种香料久煮而成，营养丰富，药膳味道独特。与碱性面条、熏鱼和其他配料一起食用。
5.南京老卤面，也就是红汤底，加卤猪排，大肉用的卤汤，配干炒白菜，倒入高汤，放上面条，放入大肉或猪排，撒上蒜叶。很好吃。
6.河南烩面汤是由羊骨头、羊肉、羊油和香料制成的。面是宽面，成品撒上香菜或者辣油。是冬天最好的面汤。
