海参炖汤

1.海参猪排汤。做法:将海参切片放入大锅铲中，用开水焯一下，里脊肉切成薄片，放入碗中，按口味分大小。将鸡汤、海参、里脊肉切片放入炒锅，泡透。加入调味料，烧开，加入香油和醋，倒入盛有海参的大汤碗中。

2.黑木耳海参汤。做法:海参洗净切成小块，黄瓜切片，葱姜切丝，香菜切段备用。油温三成热时，将姜片炒香，然后放入银耳、木耳，倒入适量的高汤，加入料酒、盐、鸡精，小火煨半小时，再放入海参，放入花椒，烧开，放入碗中，放入黄瓜片、葱丝、香菜丝，淋少许香油。

3、清汤海参。做法:将发海参洗净，沿长度方向切成抹刀，大的切成3片，小的切成2片；将辛夷切片洗净，切块；香菇洗净，去蒂，折断；香菜洗净，去毒。锅中加水，烧开后放入海参片、玉兰花片、香菇片，焯水后捞出，控水，放入汤碗中。把锅放在火上，把煮好的猪油放进去，烧到六七成热。加入鲜汤、料酒、味精、盐。汤煮开后，调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤倒入大汤碗中，将海参片烫一下，然后将汤回锅。烧开后将锅里的汤放入汤碗中，撒上胡椒粉，淋上香油，放入洗净的香菜叶。

4.海参炖排骨汤。做法:先将海参泡发，然后清洗干净，排骨剁成小块，香菇洗净切片。将排骨放入碗中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制2小时左右。将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部，然后将蘑菇片和天麻片铺在排骨上。砂锅加足水后，用毛巾围住砂锅内的缝隙，用大火加热。烧开后将海参放入砂锅中，转小火继续加热1小时左右。

5、海参参鸡汤。做法:海参杞参汤，海参150g，党参、枸杞各12g。煮60分钟左右，加入味精、油、盐等调味品，就可以吃参鸡汤了。

6.海参鸽子蛋汤。做法:海参鸽蛋汤，海参150g，肉苁蓉20g，红枣4枚(去核)，鸽蛋10个，精盐少量。将鸽子蛋煮熟，去壳，与洗净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入土锅中，加入清水小火炖3小时左右，最后加入少量精盐调味即可。

7.海参鸡汤。做法:将鸡洗净，切去脚，放入沸水中煮十分钟，捞起洗净；胡萝卜去皮，洗净切成角，海参洗净；炒锅烧开适量水，放入一片姜葱，将海参煮五分钟，捞起，清水洗净，切块；锅中烧开11杯水或适量，加入鸡肉、火腿、胡萝卜和生姜，小火炖2小时，放下海参再煮一小时，加盐调味。

8.海参瘦肉汤。做法:海参洗净，切成锅铲。瘦肉洗净切片。将煮熟的鸡蛋皮切成片，备用。将肉片和海参用开水焯一下，捞出备用。将汤锅放在火上，用油烧热，放入料酒、酱油、味精、精盐、姜水，汤烧开后撇去浮沫，入味，放入海参、肉片，汤再次烧开后将醋、香油、胡椒粉倒入汤碗中，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即可食用。

9.海参羊肉汤。做法:海参羊肉汤，海参150g(下同)、羊肉120g，切片做汤。羊肉煮熟后，用盐和姜调味，就可以吃了。

10.海参炖鸭汤。做法:海参煮鸭汤，海参200g，老鸭一只。鸭子去毛，洗净，和海参一起焯水。鸭子煮熟后，加入盐、葱花、姜末、味精等。