牛肝的营养价值和禁忌

核心功效

排毒，提高免疫力，补血。

简介

牛或水牛的肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。营养丰富，具有营养保健功能，是补血佳品之一。在中国，各种菜系都有牛肝的做法。

功效和作用

1.排毒。肝脏是解毒的器官。牛肝富含维生素B，可以补充人体非常重要的辅酶。这些辅酶对身体意义重大。所以适量吃一些牛肝可以帮助身体排出毒素。

2.提高免疫力。牛肝中有一般肉类没有的维生素C和微量元素，可以提高人的免疫力。

3.补血。所有的动物肝脏都富含铁，牛肝也富含铁。吃牛肝可以帮助补充血红蛋白所必需的铁，有很好的补血效果。适量吃一些牛肝可以改善脸色苍白的症状。

合适的人

适合普通人群。

禁忌人群

传染病患者、肾病患者、胆固醇高、消化能力弱的人。

一起吃饭不合适

1、鲶鱼，由于鲶鱼肉具有复杂的生化成分，暴食对人体造成不适；牛肝含有多种维生素、酶和金属微量元素。牛肝和鲶鱼一起吃，会产生不良生化反应，对人体有危害。

2.鳝鱼、牛肝、鳝鱼是相互配伍的。一起吃会引起体内不良生化反应，可以用黑豆和甘草治疗。

3.鲍鱼、牛肝、鲍鱼是相互配伍的。一起吃会引起体内不良生化反应。

怎么吃

1.杞子牛肝汤

枸杞洗净，牛肝洗净，牛肉切成薄片；将枸杞和牛肉放入1500毫升清水中煮沸，放入油锅中炸葱、姜，将牛肝煸炒片刻，加入牛肉汤，滚至牛肝熟；加入适量的盐和少许生油，舀起牛肝和牛肉，拌上酱油当晚餐。

2.泡菜炒牛肝

牛肝切片，加入水淀粉、食用油、胡椒粉、料酒，拌匀，静置一刻钟；锅中倒入大量油，将姜、蒜、辣椒炒香，用少许盐将牛肝炒碎，滤出牛肝；锅里留油继续炒青椒、芹菜、莲花白，然后把牛肝倒入锅里，加入葱段和少许鸡精，然后出锅。