怎样分辨香肠发霉 判断香肠是否发霉的方法
如果香肠发霉，表面的霉菌会呈现圆形或不规则的白绿色菌落，分布极不规则。另外，香肠的弯曲处和折痕处霉菌最多，而且霉菌不容易擦掉。盐霜均匀分布在香肠表面，用湿抹布很容易擦掉。
如何辨别香肠是否发霉
香肠是一种风味食品，是将动物肉绞碎成条，加入各种调料腌制，然后将腌制好的肉倒入长圆柱形肠衣(猪或羊的小肠衣)中晾干而成。一般来说，不同地区的饮食习惯不同，香肠的味道也不同。比如四川重庆会做辣香肠，广东会做甜香肠。
香肠做好之后，需要挂在通风良好的地方晾干。如果你发现香肠内部有气泡，你可以用针将空气排出。每两天左右翻一次，大概7-10天。香肠表面会有一层白霜，是烟熏风干后产生的氯化钠晶体。但需要注意的是，如果香肠在存放过程中脱水不彻底，或者存放的地方潮湿，很容易使香肠发霉。如果是已经发霉的香肠，最好不要再吃了。因为霉菌变质了，产生有害物质，会危害人体健康。
