小苏打和食用碱是一种吗

小苏打就是碳酸氢钠，属于一种强碱弱酸盐。溶于水后变成弱碱。这一特性可以使其在食品制作过程中作为膨松剂使用，可以制作面团，但具有更酥脆的效果。烘焙蛋糕一般会加入小苏打。另外，碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过量使用会使成品呈碱性。

制剂的应用

低浓度小苏打溶液，可以软化皮肤，止痒。所以小苏打可以用来治疗晒伤、毒素过敏、水痘；浓度高的时候可以引流伤口的脓液，在浸泡伤口的同时起到清洁的作用。

如果是口服(碳酸氢钠片)，胃酸过多、反酸时可以服用。它可以用作中和胃酸的药物，以缓解胃灼热或胃部不适。

材料特性

小苏打放在空气体中，有除异味和吸湿的作用。时间长了，还可以当清洁剂用；由于小苏打原本是用来做面包的发酵剂，是可以食用的，所以加入清水中擦地板就不用担心化学物质的残留了。