纳豆会不会过期

不建议继续使用。纳豆芽孢杆菌是一种细菌，即使在低温或粉末状态下，也会有微弱的生命活动，会遵循生长曲线的趋势，所以有一定的周期。纳豆菌因为是孢子状态，所以特别稳定，只要放在阴凉干燥的地方，就可以保存很长时间。但是打开后，一定要放在冰箱里低温保存。

纳豆芽孢杆菌又称纳豆芽孢杆菌，属于枯草芽孢杆菌亚种。纳豆，这是一种革兰氏阳性菌，需氧，有孢子，易链。纳豆菌源于纳豆，始于秦汉。民间传统做法是将煮熟的黄豆用稻草包裹，在40℃下发酵。

天然纳豆菌株分离自纳豆产品或大米和谷物。通过这种方法获得的纳豆菌株含有其他杂菌。1921年，班泽博士培养分离出纯纳豆菌株，使纳豆菌株商品化。

家里做纳豆，一定要安全食用。经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆芽孢杆菌，在一定湿度和40℃下发酵约20小时，经后熟制得鲜纳豆产品。

纳豆含有大豆的全部营养成分和发酵后添加的特殊营养成分，包括皂甙、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、膳食纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸和矿物质，适合长期食用。