羊肉卷分辨真假

1.假羊肉卷基本都是鲜红色或血红色，真羊肉卷是粉色或淡粉色。2.假羊肉质地粗糙。切片后瘦肉多，又大又片状。质地真的很细腻，外面一般会有一层白色的脂肪膜。3.挑一块羊肉放进锅里。如果是假羊肉，煮一分钟左右，红白肉部分会完全分离，而真羊肉不管煮多久都会粘在一起。

4.假羊肉卷一般都是两边有肥有瘦，相互分离，用手捏会分离。真正的羊肉应该是一点点夹着瘦肉，条纹明显，看起来自然，分布均匀。

5.真正的羊肉卷用来涮火锅味道非常好，肉质呈现条条肉，很好吃。但是假羊肉卷吃在嘴里总有一种“渣”的感觉，就像用嘴嚼锯末没有羊肉的鲜嫩口感一样。

假羊肉卷通常是用猪肉或鸭肉代替。市面上出现高档的复合肉，一般里面包一层羊肉鸭肉。我们可以打开羊肉卷看看质地来鉴别这个。羊肉质地杂乱，肉质粗糙，而鸭肉质地简单，肉质细腻。

最后，我们可以看看价格。真正的羊肉价格不会低于每斤25-30元。如果明显低于市场价，那肯定是假的。