蜂蜜中的糖分是什么糖

蜂蜜的糖分是葡萄糖、果糖和蔗糖。蜂蜜是一种高度复杂的糖混合物。成熟蜂蜜的总糖含量在75%以上，占干物质的95-99%。一般来说，葡萄糖占总糖的40%以上，果糖占47%以上，蔗糖占4%左右。

蜂蜜是什么糖？

蜂蜜是一种天然的甜味物质，由蜜蜂从开花植物的花中采集的花蜜制成，并在蜂巢中充分酿造。香味浓郁，口感纯正香甜。含水量在75%左右的花蜜或分泌物取自其植株的花朵，花蜜或分泌物在蜜蜂体内转化，然后工蜂将转化后的花蜜或分泌物储存在巢洞中，并用蜂蜡密封。经过15天左右的反复酿造，各种维生素、矿物质、氨基酸富集到一定值，同时将花蜜中的多糖转化为可被人体直接吸收的单糖葡萄糖和果糖。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温会结晶。结晶的部分是葡萄糖，未结晶的部分主要是果糖。不同品种、不同浓度的蜂蜜，所含糖分的成分、质量和数量都不一样。除此之外，它还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等糖类，含量根据蜂蜜的来源而有所不同。