李子里的胶不能吃。梅子味酸,能促进肠胃蠕动,改善消化功能。李子内部的胶质是水果未成熟的标志,在某些情况下,这是果蛀虫的卵。李实虫主要寄生在果实上,其幼虫会在虫洞处像水滴一样分泌果胶,分泌排泄物,危害果实。