调猪肉馅的放料顺序

先放盐、洋葱、姜水、白胡椒、蚝油和酱油，最后倒入香油。按照这个顺序摆放调味品，可以让肉沫层层堆积，也可以让肉沫吸收调味品的味道。这种肉可以用来包包子和饺子。另外，馄饨馅也可以这样拌。

搅拌肉末

碎猪肉:选择合适的肥瘦比例，洗干净，用绞肉机、刀劈、食品加工机，做成肉馅备用。往肉里加盐，朝一个方向搅拌均匀。

将洋葱浸泡在沸水中，然后取出葱姜，边搅拌边加入洋葱姜水。一次加一点点，切不可一次全加。每次搅拌彻底后，下一次再加，否则肉会水汪汪的，不好吃，直到肉浆刷好。

加入白胡椒粉、十三香、蚝油、酱油等。，并同向搅拌均匀。这时候肉馅被调味粉锁住水分，看起来会比以前干。最后加入香油，搅拌均匀。麻油会把肉馅里的水分充分包裹起来，肉馅会很软很多汁。