打蛋器打多长时间可以把蛋清打发

手动传递蛋清可能需要一个小时或更长时间。过久的流逝时间也会导致蛋清变味，无法做蛋糕。如果用打蛋器可以减少很多麻烦，那么如何正确使用打蛋器打发蛋清呢？

1.冰箱冷藏的鸡蛋应提前从冰箱中取出，在室温下放置至少1小时。温度过低的鸡蛋不容易通过；

2、蛋清放入干净的盆中，不能有水、油和蛋黄；

3.打蛋器中速搅打会让蛋白更加均匀细腻，不容易消泡。烤出来的蛋糕质地也更加细腻柔软；

4.中速搅拌，拌入砂糖，直到蛋白变得更稠更结实。此时达到“干发泡”阶段，蛋白质被送走。

整个使用打蛋器的过程只需要20分钟左右就可以完成，比手动打蛋器节省了很多时间。掌握好打蛋器的速度也是很有必要的。如果太快，很容易溢出盆外，太慢，就要花很多时间。