自己做风干肠配方

自制风干肠调料的配方是花生油50克，盐60克，糖100克，高度白酒100克，五香粉20克，花椒粉5克，生抽30克，生抽10克，辣椒粉5克。材料:2500克猪肉和3个肠衣。风干肠是指以肉类为原料，经切割、切块，辅以辅料，倒入动物肠衣中，发酵、干燥而成的肉制品。是中国品种最多的一种肉制品。

风干香肠的步骤:首先在清水中加入少许白酒，在肠衣中浸泡30分钟，然后冲洗干净。第二，将猪肉洗净，剁碎。第三，除了花生油，依次放调料。第四，充分搅拌均匀。5.最后加入花生油，拌匀，腌制2小时。6.用水检查浸湿的外壳。七。然后将套管放在漏斗上，在顶部打结。八、将腌制好的肉通过漏斗倒入肠衣中。九、选择合适的距离，用绳段系牢。十、全部做完后，挂起来晾干。

将干香肠煮熟晾干，装入保鲜袋，放入冰箱。根据自己的需求和存放时间长短，选择冷冻或冷藏。想吃的时候拿出来蒸熟切片；也可以直接切片，和青菜(白菜/辣椒/菜花等)一起炒。).不管怎么吃都好吃。可以说是万能风干肠。

注意:切好的猪皮不要扔，可以多留着煮猪皮凉粉。如果浸泡过的肠衣没有用完，控干水分，均匀撒盐，装袋放入冰箱冷藏。冰冻会影响套管的韧性。选择90%瘦肉和10%脂肪的猪肉。