打卤面是哪里的特产

打卤面是哪个地方特产 打卤面是哪的特产

打卤面是山西的传统面食。中国北方不同地区的打卤面做法也不同，导致打卤面的风味不同，用料也因做法不同而不同。焖面的特点是把卤水、肉、菜做好，然后煮白水面。煮好后，将卤水放入白水面中，充分搅拌。是北方人最喜欢的面食之一，味道很浓，也很好吃。面条有两种，卤和混卤。清卤又叫“福尔卤”，混卤又叫“变稠卤”。不管是清汤还是混汤，都要讲究好汤。不管是鸡汤、白肉汤还是羊肉汤，只要汤是新鲜的，都是好面。

卤面一般属于山东、山西的传统面食。卤面在山东特别有名。而且，打卤面不仅是一成不变的，而且打卤面的做法有很多种，无论是用料还是口味都大不相同。

相对于其他面，山东面对卤汁的要求并不是非常高，而是注重面的品质。面条一定要用手工面做，才算正宗。面光滑滑，口感很好。

做出来肯定比普通汤重。不然加了就觉得淡而无味了。既然叫卤，那就只有粗的时候才名副其实，所以只有上钩了才正宗。