小麦淀粉就是澄面吗?

小麦和面粉一样。成面又称成粉、汀粉、小麦淀粉，是一种以小麦为主要成分的无麸质面粉。它可以用来制作各种小吃，如虾饺、粉果、肠粉等。制作成面的方法是将加工好的面粉用水冲洗，使面筋与其他物质分离，使面筋变成面筋，留下成面。

小麦淀粉和成绵一样吗

淀粉作为原料，可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中，一般人都可以食用。作为发酵原料，用于生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

将小麦粉做成面团，放入水中直接洗净，直到面团体积不再缩小，剩下的面团为面筋；让成粉在水中沉淀，待浊浊分离时，慢慢倒出上层水，下面的粘稠物质晾干或晒干，即为成粉。成粉其实就是生淀粉。使用时，用开水浸泡使其糊化、发粘，即可制成面团。

用土豆或者红薯做浆，或者用绿豆粉做面，也可以做相应的成粉，但是很难得到面筋。如果不喜欢直接用手洗，可以在面团上缠上纱布，但是会很麻烦，弄不出面筋。糊化后的淀粉还可以作为粘合剂，天然环保，粘贴牢固，即在高温高湿环境下容易成型。