烧菜的大料是有哪些

别名八角，茴香是八角树的果实，因其八个角而得名，是调味香料。八角味甘，含挥发油，香气浓郁而特殊。广西是中国八角的主产区，产量占全国八角总产量的70%以上。

八角属南亚热带树种，山地气候冬暖夏凉，适宜生长在肥沃、湿润、酸性的砂壤土上。果实(八角)及枝叶富含挥发性芳香油，是优良的调味香料和药用原料，具有健胃、止咳、祛风、止痛等功效。甚至是电镀、选矿等轻化工原料，是药食两用植物。

八角每年开花结果两次，第一次开花在3-4月，果实成熟在8-9月。果实直径3-4cm，棕红色，非常漂亮，叫“大红”，俗称“正枣”，品质好，产量高。采收后一个月第二次开花，次年3-4月果实成熟，俗称“角质花”。果实薄，果梗长，品质不如猩红。八角呈紫褐色，八角形，星形，香甜，香气来自挥发性茴香醛。

采收八角时，要轻拿轻放，以免损伤果皮和尖角。严禁用竹竿抽打。新鲜八角不宜长时间存放。采摘后放入沸水锅中煮5-10分钟，取出，铺在竹席上晾干。八角的果实可以直接用于日常调味或直接加工成五香调味粉。