土豆炖牛肉怎么容易烂 土豆炖牛肉变烂的诀窍
1.炖牛肉时，加入100ml左右的啤酒。啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉会软烂。2.在炖牛肉的锅里加入一点白醋。白醋的作用和啤酒一样，有助于肉质变软。3.或者炒牛肉的时候加适量冰糖。冰糖可以加速牛肉的软化，然后把炒好的牛肉放在砂锅里炖。还有一点很重要，就是一定要文火。
土豆炖牛肉怎么容易腐烂
土豆炖牛肉起源于匈牙利，是匈牙利的一道名菜。从此传入前苏联，成为前苏联所谓的“共产主义”生活模式，甚至进入中国普通家庭，成为中国的家常菜。在肉类中，牛肉因其蛋白质含量高、脂肪含量低而受到人们的青睐，尤其适合肥胖者和动脉硬化者。
土豆炖牛肉的主料是牛肉、土豆、胡萝卜、豌豆、豆子。它的汤香甜可口，味道鲜美。中医认为牛肉是滋补强壮的滋补品，有健脾胃、强筋骨的作用。因为“地下苹果”的土豆更有营养，所以在家里经常吃这道菜，对全家人的健康都有好处。
煮老牛肉的前一天晚上，涂上芥末，第二天用冷水冲洗干净，放在锅里煮。做菜的时候加点酒和醋。经过这种处理后，老牛肉容易煮开，肉质变嫩，色香味俱全。牛肉的纤维组织比较厚，结缔组织比较多，所以要横着切，长纤维不要顺着纤维组织切，否则不仅味道好，还会被嚼烂。
