如何检测自酿酒中是否有甲醇

自己无法检测自酿中的甲醇，只能将自酿送专业机构检测。无论是自酿还是专业酿造，在酿酒过程中都会产生甲醇，但只要工艺和流程正确，酒中分解的甲醇含量符合国家标准，就不会危害人体健康。但家酿甲醇含量很难检测，也容易出现菌群超标。所以不建议自酿。

一种检测自酿甲醇的方法

甲醇又称羟甲基，是一种有机化合物，也是最简单的饱和一元醇。其化学式为CH3OH/CH4O，其中CH3OH是一个简单的结构式，可以突出甲醇的羟基。它也被称为“木醇”或“木精”，因为它是在干馏木材中首次发现的。人体口服中毒的最低剂量约为100毫克/公斤体重，口服摄入0.3 ~ 1克/公斤即可致死。

甲醇被人体代谢产生甲醛和甲酸，然后对人体有害。常见的症状有:刚开始有醉酒的感觉，几个小时后头痛、恶心、呕吐、视力模糊。严重时，人会失明，甚至死亡。致盲原因:甲醇的代谢产物甲酸在眼睛中积累，损害视觉神经细胞。脑神经也会受损，造成永久性损伤。

很多无良商人不顾性命，用含有甲醇的工业酒精勾兑假酒，进行销售。然而，真正的葡萄酒也含有微量的甲醇，这是宿醉的原因之一。因为甲醇在肝脏中被乙醇脱氢酶氧化成甲醛，然后生成甲酸。乙醇可以和甲醇竞争乙醇脱氢酶，使人体有时间排除甲醇。