粳米是什么样的米?

粳米是大米的一种，煮出来的稀饭软糯，是常见的主食。粳米的籽粒一般呈椭圆形或圆形，饱满丰满，色糯洁白，透明或半透明，质地坚硬坚韧。煮后又粘又油，软糯可口，但煮出率低。

粳米是粳米的仁，又称大米，是大米的成品。其生产过程包括脱壳、磨粉和成品整理。粳米营养丰富，是人们熟悉的谷物之一，也是人类的主要食物之一。据史料记载，最早种植水稻的是长江中下游的华夏先民。

粳稻可早、中、晚收获，即成熟果实可在6月、7月、8月、9月或10月收获，晒干后去皮。中国各地都有栽培，尤其是北方，已有6900多年的历史。它是中国饮食文化的特色之一。粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。味道香甜清淡，每天吃都是滋补的东西。由于粳米比较粗短，广东人也称之为“肥米”。常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳稻。

大米分为三类:籼米、粳米、糯米。由粳米加工而成的大米为粳稻，米粒大多呈椭圆形。根据收获季节不同，粳稻可分为早粳稻和晚粳稻。各种大米按其加工精度分为一级米、二级米、三级米、四级米。大米的加工精度是指米粒背沟和米粒表面表皮保持的程度。