奶茶珍珠里面的珍珠是怎么做的

泡泡茶中的珍珠是由木薯淀粉制成的。木薯淀粉中支链淀粉含量高达83%，可以用来做珍珠，出口感很好。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉可以被淀粉酶水解成麦芽糖，所以当你吃含有直链淀粉的麦片时，会越来越甜。

珍珠的起源

事实上，珍珠很久以前就有了，在慈禧太后的时代，它们是台湾省官员用木薯粉制成的甜点，看起来像糯米球。其实那时候珍珠还不叫“粉球”，然后作为生日礼物赠送给慈禧太后。谁知，它们深受慈禧太后的喜爱，后又经过多次改良和传世，成为了现在的珍珠。

自己做珍珠的方法

如果想自己在家做，需要准备木薯淀粉、红糖、生粉。首先，在红糖中加入水，煮至起泡。然后，快速搅拌均匀。面团晾干一段时间后，在砧板上撒上面粉，防止粘在砧板上。然后，揉成长条形，揉成圆形，然后放入碗中，加入面粉，防止粘在一起。水烧开后，可以滴下珍珠，煮到大了再关火小火焖3分钟，捞出冲洗几遍，最后放入自己喜欢的奶茶中。