十三香的成分有哪些

十三香中的配料是砂仁、砂仁、砂仁、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、山奈、生姜等。

十三香的成分是什么

十三香属于调味品，指13种具有独特香味的中药材。一般是花椒、八角5份，肉桂2份，三奈、高良姜、白芷3份，其余1份。那么，当你把它们组合在一起，就是“十三香”。

十三香的作用是什么

十三香是一种调料，厨具，调味品，可以提升菜肴的味道。十三香也可以单独使用。比如茴香的味道比较浓，最好做素菜和豆制品。白芷，用作牛羊肉，可去除羊肉膻味，增加风味，使肉质鲜嫩；用于腊肉和香肠烹饪的肉桂，可以让肉和香肠香味浓郁，时间久了也不会油腻。陈皮和木香能使气味淡雅芬芳；鱼用森乃和生姜，不仅能去腥，还能使鱼酥、嫩、香。熏制鸡鸭鹅，配以肉豆蔻和丁香，能使熏制的风味独特，嚼起来鲜香，香味十足。