油炸小吃的品种

油炸小吃的品种可分为油炸水果、油炸蔬菜和油炸肉类。油炸水果包括:油炸香蕉、油炸苹果、油炸橙子、油炸芒果、油炸梨、油炸菠萝等。炒蔬菜有:炒花菜、炒红薯、炒鲜菇、炒莲藕、炒土豆、炒洋葱圈、炒杏鲍菇等。油炸肉类包括:鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、兔肉等。

油炸香蕉

将香蕉去皮，切成长方形，将京饼磨成泥备用；铺香蕉片，用北京饼糊抹三分之一香蕉片，上面盖一个香蕉片，抹一层豆沙馅，再盖一层香蕉片，然后用手轻轻压实，形成香蕉夹；将蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，形成泡沫，然后加入淀粉，搅拌成蛋清糊；将锅放在火上，放入花生油，烧至六成热，将香蕉夹入蛋清糊中挂糊，放入锅中，煎至金黄色，取出，装盘，撒上白糖。

炸红薯

油炸红薯，淀粉变凝，含油量高，热量高。一般熟了就可以出锅吃了，颜色偏黄。时间长了会变黑，降低了营养成分，可吸收的物质会变成废物。长期或大量食用有害健康。

炸鸡排

将鸡胸肉切成0.8cm厚的薄片，用刀将薄片轻轻切成十字形排，然后用卤粉和香油腌制40分钟左右。将鸡蛋放入盒中，加入少量吉士粉、酥脆炸粉和适量水，与生粉混合至粘稠备用。把整个蛋糊一块一块的粘在腌制好的鸡排上，然后粘上面包屑，用手压着，穿上竹签，做成半成品。将锅里的油炸至180度，将半成品鸡排炸至金黄色，撒上干调料。