蜗牛是蜗牛属的总称，属于凉性食物。
寒性食物是指具有清热、泻火、解毒等药理作用的食物。，常用于热病。寒性食物和寒性食物的性质基本相同，只是程度不同，所以也叫“微寒食物”。常见的凉性食物有荞麦、玉米、冬瓜、白萝卜、蘑菇等。
蜗牛肉味道鲜美，经济价值高，含有丰富的维生素和矿物质等营养物质，蜗牛黄是人们喜爱的食品。蜗牛有很多种烹饪方法。煮螺蛳前需要洗净，用剪刀剪去尖端，然后洗净沥干水分。
