糖类分为哪几大类

糖可分为单糖、二糖和多糖。糖，又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮、它们的缩聚物和一些衍生物的总称。一般由碳、氢、氧三种元素组成，广泛分布于自然界。包括单糖果糖、葡萄糖等。，可被人体直接吸收利用；双糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖等。多糖是指米饭、馒头、面条中含有的淀粉。

1，单糖

单糖是指分子结构中含有3-6个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛；具有四碳糖的赤糖和苏利糖；具有五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖和来苏糖；葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖六糖。己糖(六碳糖)是食物中主要的单糖。

2，二糖

双糖又称二糖，是由双分子单糖通过糖苷键形成的。当一个单糖的还原基团与另一个单糖的醇羟基结合时，它表现出与单糖共同的化学性质，如在菲宁溶液中还原、旋光、形成砷等。(如麦芽糖和乳糖)，而由还原基团结合的单糖则没有这样的性质(如蔗糖和海藻糖)。

3。多糖

多糖是由糖苷键结合的糖链和至少10个以上的单糖组成的聚合碳水化合物。多糖不是一种纯化学物质，而是不同聚合度物质的混合物。多糖淀粉在淀粉酶的作用下只能分解成以葡萄糖为主的单糖，导致消化吸收慢，吃后升血糖的效果比单糖慢。