刀削面怎么和面 刀削面怎么做
材料:面粉500克，猪肥肉和瘦肉200克，胡萝卜50克，黑木耳30克。
调料:酱油3毫升，蒜3瓣，姜1小块，八角1个，小葱10克，干辣椒5克，料酒3毫升。
1.先将面粉倒入碗中，分几次加入少许水，用筷子搅拌成雪花状，然后将面粉揉成面团，醒发30分钟。
2.猪肉切成薄片，胡萝卜切丁，黑木耳洗净切碎，干辣椒切碎，姜切碎，蒜切碎，葱切碎。
3.锅烧热，倒入少许油，将肉片放入锅中，小火煸炒，油出来后加入姜末、蒜粉、料酒、酱油，翻炒均匀，再放入八角、干辣椒，翻炒至香。
4.翻炒至肉色微黄，加入适量清水，大火煮沸。倒入切好的木耳和胡萝卜，继续炖5分钟，加入酱油，煮熟后出锅待用。
5.锅中烧开水，然后用刀沿着面团的边缘切成小块，放入开水锅中。
6.煮至刀削面熟，捞出，放入碗中，然后倒入猪肉水饺，撒上葱花。
