鸡精和味精是两种可以增加风味的调味料。它们可以用来炒菜、凉菜和煲汤。但使用不当、过量食用对人体有害，应合理使用。
鸡精在70℃~90℃时对谷氨酸钠的溶解度最高。加热到120℃以上，鸡精中的谷氨酸钠会变成焦化谷氨酸钠，不仅失去了新鲜度，而且还有一定的毒性。过量食用味精会导致钠摄入过多，增加体内渗透压和血容量，从而加重心脏负担，阻碍人体对钙、镁等矿物质的吸收。
