怎样蒸螃蟹不漏蟹黄

可以用热熏蒸，就是在锅里放一点水烧开后关火。把螃蟹放在锅里，用蒸锅的热气蒸死，然后把螃蟹的肚子朝上放在蒸锅里蒸15分钟，这样螃蟹的黄就不会漏了。

这里需要注意的一点是，蒸蟹锅底部要留一定的水，不要太多，离抽屉至少2cm左右。因为水量太大，水开了螃蟹会被顶起，连蟹黄都会被煮出来。

螃蟹怎么做？

1.先把螃蟹放在流水下，用刷子把螃蟹上的赃物刷洗干净。

2.然后将清洗干净的螃蟹放入大容器中，倒入料酒和啤酒，浸泡螃蟹一个小时。

3.锅中加入适量冷水，放入蒸锅，蟹壳腹部朝下放置。

4.盖上锅盖，蒸差不多13分钟。