蒸鸡蛋羹怎样蒸比较嫩

首先准备好银鱼100g，鸡蛋2个，香葱1根，盐5g，生抽一汤匙，老抽一汤匙。

1.在大碗中注入清水，倒入银鱼，用筷子轻轻搅拌，吐出脏东西，捞出小鱼。重复洗3、4次，直到水变清，然后取出沥干。

2.锅中加水烧开，倒入料酒和银鱼烧开，捞出沥干。

3.将小葱切成葱花备用。

4.将鸡蛋打入碗中，加盐，按鸡蛋与水1:2的比例加入温水。这样可以让鸡蛋汤更嫩，然后把银鱼倒入碗中拌匀。

5.将盛有蛋液的碗放入蒸锅，大火蒸10分钟。

6.端上蒸好的鸡蛋，淋上1勺酱油，撒上葱花。