说起茶，中国种茶历史悠久，品种数不胜数。其中，红茶和绿茶更受欢迎。那么，红茶和绿茶有什么区别呢？
红茶属于全发酵茶，比如祁门、金骏眉。发酵是通过加温加湿茶环境来达到氧化的效果。发酵程度越高，红茶的味道就会越纯正。反之，绿茶，如龙井、碧螺春。他们的技术是防止茶叶氧化，所以杀青是主要的工艺步骤，可以保持茶叶的色泽和口感。
红茶含有茶黄素、茶红素和少量茶多酚。因其氧化程度高，是一种对人体刺激性小的温和茶。绿茶含有大量的茶多酚、咖啡因、氨基酸等物质。这是一种保留了更多天然物质的茶。
