中国四大名牌豆腐乳

桂林豆腐脑、广河豆腐脑、中州豆腐脑、夹江豆腐脑。桂林豆腐脑是桂林三宝之一。它是以大豆为主要原料制成的。腐乳有两种:五香腐乳和辣椒腐乳。桂林豆腐脑的特点是皮薄、肉嫩、质地细腻、味道鲜美、麻辣鲜甜。在甜味上，可以识别出川椒、桂皮酊、八角、蒜泥、三华酒的混合浓郁。可以说是味道无穷。

广和腐乳

广和腐乳是广东传统名菜，属于粤菜。腐乳的著名品牌创立于1893年(清光绪年间)。广和创始人方守成在广东开平县水口镇不动开了“广和”，专营腐乳。广和腐乳正式命名。广和腐乳是精选优质非转基因大豆和广和特有菌种精心发酵而成。不添加防腐剂，口感特别爽滑，入口醇厚诱人。

中州豆腐脑

中州豆腐脑，又名忠县豆腐脑，是当地名菜，属于重庆菜系。中州豆腐脑始于唐代，盛于清代。一千多年来一直枝繁叶茂。它所用的菌种是从清雍正十二年(1734年)开馆以来的模房中分离出来的。其酶系统多样性和分解力为中国独有。

夹江豆腐

夹江豆腐脑是传统名菜，属于川菜。产于四川省夹江县，历史悠久。精选上等黄豆，磨碎，过滤，装块，晒干发酵，加入多种名贵中药材和专用香料，混在坛子里，装入优质曲酒，浸泡，密封发酵。