做蛋糕时，你需要把蛋白打成奶油。实际操作中，如果没有打蛋器，可以用筷子或叉子代替。
打蛋白的时候要先把蛋白和蛋黄分开，然后用叉子往同一个方向开始打。打蛋清的时候碗里不能有水，油，蛋黄。如果出现这些，就很难把蛋清做成奶油状。接下来，你可以用叉子将蛋白打至起泡。蛋清起泡后，分2-3次加入白糖。加入白糖后，继续用叉子搅拌，同方向不停搅拌，直到蛋清光滑发白。还不如站筷子。
温馨提示:最好用打蛋器打蛋清。用叉子打蛋清费时费力，也不一定能达到理想的效果。
