做蛋糕时,你需要把蛋白打成奶油。实际操作中,如果没有打蛋器,可以用筷子或叉子代替。
打蛋白的时候要先把蛋白和蛋黄分开,然后用叉子往同一个方向开始打。打蛋清的时候碗里不能有水,油,蛋黄。如果出现这些,就很难把蛋清做成奶油状。接下来,你可以用叉子将蛋白打至起泡。蛋清起泡后,分2-3次加入白糖。加入白糖后,继续用叉子搅拌,同方向不停搅拌,直到蛋清光滑发白。还不如站筷子。
温馨提示:最好用打蛋器打蛋清。用叉子打蛋清费时费力,也不一定能达到理想的效果。