鸡蛋可以冷藏，但不能冷冻。在冷藏温度下保存食品，尤其是果蔬，主要是尽可能延缓其生命代谢过程，保持其新鲜度，是冷藏食品的一种保存方法。
鸡蛋，又叫鸡生蛋、鸡生蛋，是母鸡下的蛋。它们外面有一层硬壳，里面有一个气室，里面有蛋白和蛋黄。富含胆固醇和营养，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需求，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值高。它是人们经常吃的食物之一。
